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Zhou Xiang

Surveillant principal — épreuves de thé vert et thé noir

Zhou Xiang sert de surveillant principal pour les composantes thé vert et thé noir (hóng chá, 红茶) du programme de certification de l'académie du thé. Elle a rejoint le panel de surveillants en 2019 après treize années de travail à plein temps dans le secteur du thé du Hunan, y compris un long apprentissage sous la direction du maître dégustateur Liu Zhongqing à la station provinciale de recherche sur le thé d'Anhua, où elle a terminé sa formation sensorielle avancée en 2011. Son ancrage professionnel repose sur la norme nationale GB/T 23776–2018 pour l'évaluation sensorielle du thé, qu'elle applique quotidiennement lors de l'étalonnage des notes de dégustation des candidats par rapport au panel de référence de l'académie. Elle est également évaluatrice agréée auprès du bureau provincial du Hunan et a contribué à des tests inter-laboratoires de cercle pour l'authentification du *Lóngjǐng* (龙井) depuis 2017. Au sein de l'académie, le mandat de Zhou Xiang couvre les stations d'identification à l'aveugle pour le *lǜ chá* (绿茶) et le *hóng chá* (红茶) aux niveaux Fondation et Spécialiste, les exercices de classement des feuilles sèches et des infusions au niveau Maître, et le protocole d'infusion standardisé utilisé dans tous les examens pratiques de thé vert. Elle ne préside actuellement pas un examen complet, mais elle cosigne chaque feuille de notation pratique de thé vert et de thé noir émise par le centre d'examen de Kunming et examine les appels soumis au jury concernant ces composantes. Son éventail de spécialités — *Jūnshān Yínzhēn* (君山银针), les matériaux de référence adjacents au *hēi chá* d'Anhua, le *Gāoqiáo Yínfēng* (高桥银峰), et les thés noirs *gōngfū* du bassin de la rivière Xiang — alimente la banque de questions régionales de l'académie pour le Hunan. Les candidats qui se préparent aux options régionales du niveau Spécialiste rencontrent fréquemment des séries de dégustation qu'elle a assemblées à partir de son réseau de producteurs autour de Yiyang et Changsha ; ces mêmes producteurs sont présentés sur shop.thetea.app et commentés en détail dans les notes régionales de thetea.app. Zhou Xiang donne occasionnellement des cours sur la transformation du thé vert et du thé jaune du Hunan pour le programme d'enseignement frère de tea.school, et elle contribue aux données d'étalonnage pour l'archive de recherche plus vaste de Teamotea. Elle détient la reconnaissance interne de niveau Éducateur de l'académie, décernée en 2022, et siège au comité de révision de la recertification qui statue sur les renouvellements annuels des niveaux Fondation et Spécialiste. Son style d'examen est exigeant sur la procédure — température de l'eau à ±1°C du protocole publié, durée d'infusion à la seconde près, préchauffage de la théière vérifié — et tout aussi exigeant sur le langage : les candidats doivent décrire les notes de *Mí Lán Xiāng* (蜜兰香) et les finitions à feu vif du Hunan en utilisant le vocabulaire contrôlé de l'académie plutôt que des termes de marché informels. Les appels contre sa notation sont rares et rarement maintenus.