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Mei Yang

Examinatrice en chef — programme oolong

Mei Yang préside le comité d’examen oolong de la tea academy, avec la supervision concomitante de la calibration inter-jury des thés noirs. Son mandat couvre la conception des épreuves, les recours des candidats et le recalibrage annuel des normes de référence de dégustation utilisées dans l’ensemble de la constellation de certification Teamotea. Elle a terminé son apprentissage formel en 2008 auprès du Maître Wei Yuesheng de la coopérative de la crête de Wudong sur la Montagne Phoenix (凤凰山), à Chaozhou, Guangdong — une résidence de quatre ans couvrant les cycles de torréfaction au charbon de bois, la sélection de théiers individuels et la taxinomie sensorielle des dix types d’arômes classiques du *Dāncōng* (单丛). À l’issue de cette résidence, elle a passé six ans en tant qu’évaluatrice résidente dans une maison d’exportation de Chaozhou, où elle a audité les lots par rapport à la norme GB/T 21733-2008, la norme nationale pour le *Wūlóng chá* (乌龙茶), et a élaboré le protocole de dégustation aujourd’hui utilisé dans l’épreuve d’évaluateur de Niveau I. Son registre de spécialités au sein du comité d’examen couvre le *Dāncōng* (单丛), le *Mì Lán Xiāng* (蜜兰香), les cultivars de la Montagne Phoenix (凤凰山), le *Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng* (正山小种 — lapsang), le *Jīn Jùn Méi* (金骏眉), et la catégorie plus large des *Hóng chá* (红茶). L’échantillon de référence de Mì Lán Xiāng conservé dans le coffre de l’académie — issu de la récolte de printemps 2019 à 1 150 m d’altitude — a été sélectionné et scellé sous sa supervision et demeure la référence d’étalonnage pour tous les candidats se présentant à l’examen d’évaluateur oolong. En tant qu’examinatrice en chef du titre Certified oolong evaluator (Niveau I), Mei Yang définit la composition de la dégustation à l’aveugle (généralement huit infusions sur quatre cultivars), rédige la section écrite d’identification des arômes et préside le jury de trois personnes qui évalue les notes de dégustation des candidats selon la grille de référence. Elle est également membre permanent du comité de recertification pour les détenteurs du niveau Foundation travaillant dans l’hôtellerie. Au-delà du comité d’examen, elle contribue à la documentation de terrain pour les archives éditoriales de puerh.app et thetea.app, avec une attention particulière portée aux courbes d’oxydation comparatives des oolongs du Guangdong par rapport aux *Hóng chá* (红茶) du Fujian. Les candidats souhaitant se familiariser avec son vocabulaire de référence avant l’examen peuvent assister à ses conférences ouvertes répertoriées via tea.events, et le matériel sous licence accompagnant le programme de Niveau I est distribué via shop.thetea.app. Elle ne détient aucun intérêt commercial dans un producteur particulier, conformément à la charte relative aux conflits d’intérêts de l’académie ratifiée en 2022. Les appels concernant les résultats de l’examen oolong de Niveau I doivent être adressés à son cabinet via le registraire de l’académie dans les quatorze jours suivant la publication des résultats.