Actualización del currículo de té añejo — incorporación del componente de almacenamiento continental

San Petersburgo — 2026-02-18

La academia del té (tea.academy), el organismo certificador dentro de la constelación Teamotea, ha ratificado hoy una revisión del examen de Especialista en Té Añejo de Nivel II. A partir de la convocatoria de primavera de 2026, los candidatos deberán completar un componente de cata comparativa que abarca pasteles envejecidos bajo condiciones continentales secas, además de los perfiles de referencia ya existentes de condiciones subtropicales húmedas y secas de Kunming.

La revisión fue aprobada por el comité de estándares de la academia el 12 de febrero de 2026 tras un período de revisión de dieciocho meses. Es el tercer cambio sustancial en el plan de estudios de Nivel II desde que se emitió la certificación por primera vez en 2022, y el primero en incorporar formalmente entornos de almacenamiento no chinos como referencia de cata obligatoria. El material base del té — shēng pǔ’ěr (生普洱) y shóu pǔ’ěr (熟普洱) de origen Yunnan — permanece sin cambios. La revisión se refiere únicamente al almacenamiento posterior a la producción.

El nuevo componente se basa en datos de campo recopilados por el programa de investigación de almacenamiento de Teamotea entre 2021 y 2025. Durante ese período, pasteles de referencia emparejados procedentes de una prensada de Menghai de primavera de 2018 se almacenaron bajo tres entornos controlados: una sala subtropical húmeda de Guangdong (media anual 24°C, 72% de humedad relativa), una sala de almacenamiento seco de Kunming (media anual 16°C, 58% de humedad relativa) y una sala continental en Ulán-Udé, Buriatia (media anual 4°C, 41% de humedad relativa). Paneles de cata trimestrales documentaron la divergencia en el perfil de la taza, desarrollando las muestras de Buriatia un carácter distintivo, atenuado pero aromático — notas elevadas de alcanfor, huí gān (回甘) reducido y un suavizado acelerado de los taninos en relación con la referencia de Kunming. Los resultados detallados de las muestras emparejadas se publican en puerh.app/storage-trials.

La academia ha decidido añadir este tercer perfil de referencia al examen de Nivel II porque, a enero de 2026, se estima que el 14% de los candidatos registrados de Nivel II almacenan inventario de trabajo en climas continentales — principalmente en Buriatia, Mongolia, el interior de Kazajistán y el Lejano Oriente ruso. Hasta ahora, esos candidatos han sido evaluados exclusivamente con respecto a los puntos de referencia subtropical húmedo y seco de Kunming, lo que, según determinó el comité de estándares, ya no refleja adecuadamente las realidades de almacenamiento del grupo en ejercicio.

“La certificación debe describir lo que es el té añejo, no lo que debería ser en un solo clima”, dijo Evgeniy Smoley, director ejecutivo de Teamotea y coautor del plan de estudios de la academia. “El almacenamiento continental ya no es marginal. Disponemos de cinco años de datos de pasteles emparejados que demuestran que produce una taza coherente e identificable — diferente de Guangdong, diferente de Kunming, pero coherente en sus propios términos. Un titular de Nivel II debería ser capaz de identificarlo a ciegas, describir su mecanismo y asesorar a un cliente sobre sus ventajas e inconvenientes. Eso es ahora evaluable”.

Bajo la estructura revisada, el examen de Especialista en Té Añejo de Nivel II constará de cuatro componentes, con una duración total de cuatro horas de evaluación presencial:

Componente A — teoría escrita (60 minutos, 40 preguntas). Cubre producción, sucesión microbiana durante la fermentación wò duī (渥堆), la norma de indicación geográfica GB/T 22111-2008 para el té pǔ’ěr y química del almacenamiento. Sin cambios respecto al plan de estudios de 2024.

Componente B — identificación a ciegas por región y añada aproximada (45 minutos, seis tazas). Los candidatos identifican el área de producción dentro de Yunnan y asignan cada muestra a una de las cuatro bandas de añada. Sin cambios.

Componente C — cata comparativa de almacenamiento (75 minutos, nueve tazas, tres vuelos de tres). Nuevo componente. Cada vuelo presenta el mismo pastel base envejecido bajo los tres entornos de referencia. Los candidatos deben asignar correctamente cada taza a su perfil de almacenamiento, describir los marcadores diagnósticos y redactar una nota de asesoramiento de almacenamiento de 200 palabras para un escenario hipotético de cliente.

Componente D — defensa oral (60 minutos). Los candidatos presentan un registro de almacenamiento de trabajo de un pastel de su propia procedencia ante un panel de dos examinadores. Sin cambios en la forma, pero la rúbrica de calificación se ha actualizado para exigir la consideración explícita de las ventajas e inconvenientes según la clase climática.

La nota de aprobado del examen se mantiene en el 70%, con un mínimo del 60% requerido en cada componente individual. Las tasas históricas de aprobados para el Nivel II desde 2022 se sitúan en el 41% en la primera convocatoria y el 67% en todas las convocatorias — cifras que la academia espera que disminuyan moderadamente durante el período de transición de 2026 y 2027 a medida que los candidatos se adapten al alcance ampliado.

En el año de examen 2025, 312 candidatos se presentaron al examen de Nivel II en nueve centros de examen. La distribución regional fue la siguiente: Kunming y el resto de Yunnan, 38%; Guangdong y Hong Kong, 21%; San Petersburgo, 14%; Berlín y Europa central, 9%; Ulán-Udé y Buriatia, 7%; Almatý, 4%; centros restantes, 7%. Los centros de San Petersburgo y Ulán-Udé registraron las tasas más bajas de aprobados en la primera convocatoria (33% y 29% respectivamente), una disparidad que el comité de estándares atribuye en parte a la ausencia previa de una referencia continental en el material evaluado.

Para ayudar a los candidatos que se preparan bajo el plan de estudios revisado, se implementarán tres medidas a partir de marzo de 2026:

En primer lugar, se distribuirá un manual de estudio actualizado gratuito (revisión 4.1) a todos los candidatos registrados de Nivel II y estará disponible para su descarga en tea.academy/handbook. El manual añade un capítulo de 24 páginas sobre la química del almacenamiento continental e incluye el conjunto completo de notas de cata de los pasteles de referencia 2021–2025.

En segundo lugar, se pondrá a la venta a través de shop.thetea.app un vuelo de cata de calibración, compuesto por muestras de 8 gramos de los tres perfiles de almacenamiento de referencia procedentes de la prensada de Menghai de 2018 utilizada en el programa de investigación de la academia. El vuelo se suministra a precio de coste y no es obligatorio para presentarse al examen.

En tercer lugar, la red de socios de la academia, incluida la sala de referencia de Ulán-Udé operada bajo el programa tea.travel, organizará cuatro sesiones de calibración abiertas durante la primavera de 2026. Las fechas y la inscripción se encuentran en tea.events y tea.community.

La revisión no afecta a las certificaciones de Nivel I (Fundamentos) ni de Nivel III (Maestro del Té). Los titulares actuales de la certificación de Nivel II conservan su certificación sin necesidad de ninguna acción; el plan de estudios revisado se aplica a los candidatos que se presenten al examen a partir del 8 de abril de 2026. La próxima ventana de examen será del 8 al 22 de abril de 2026.

La academia publicará un resumen de la consulta pública, que incluirá las opiniones discrepantes del comité de estándares y el conjunto completo de datos de los ensayos de almacenamiento, el 1 de marzo de 2026. Los comentarios de los titulares de certificaciones y de los socios del sector podrán enviarse a través del portal de estándares de la academia hasta el 15 de marzo de 2026.

Acerca de la academia del té. La academia del té es el organismo certificador de la constelación Teamotea, que emite certificaciones reconocidas por la industria en los niveles de Fundamentos, Especialista, Maestro y Educador para profesionales del té que trabajan con té chino. Opera de forma independiente del brazo educativo de la constelación (tea.school) y de sus canales comerciales (shop.thetea.app, shop.puerh.app). Todas las certificaciones son verificables públicamente en tea.academy/credentials.

Contacto de prensa

Dmitry Sologubov

press@tea.academy