Запуск сертификации специалиста по хранению и выдержке
Tea Academy объявляет о запуске квалификации «Специалист по хранению и выдержке» — первой официальной сертификации, полностью посвящённой науке и практике хранения и выдержки постферментированных чаёв, в основе практического экзамена которой лежит межрегиональный набор чайных блинов.
Saint Petersburg — 2026-08-15
Tea Academy сегодня запустила сертификацию «Специалист по хранению и выдержке» — новую профессиональную квалификацию для мировой чайной индустрии, которая подтверждает продвинутую компетентность в области хранения, выдержки и сенсорной оценки постферментированных чаёв — прежде всего shēng pǔ’ěr (生普洱) и shú pǔ’ěr (熟普洱). Квалификация занимает уровень Specialist в квалификационной системе Tea Academy и предназначена для чайных сомелье, коллекционеров, операторов чайных комнат и профессионалов индустрии гостеприимства, управляющих чайными погребами или программами выдержки.
«Хранение — это безмолвный скульптор чая — оно определяет, станет ли блин shēng pǔ’ěr пыльным курьёзом или трансцендентным опытом, — сказал Евгений Смолей, генеральный директор Teamotea. — До сих пор в индустрии не было универсального эталона экспертизы хранения. Эта сертификация заполняет этот пробел строгим, основанным на научных данных стандартом».
Учебная программа была разработана совместно с чайными учёными и мастерами-наставниками из Kunming, Menghai и Taipei и опирается на стандарт географического указания GB/T 22111-2008 для чая пуэр. Кандидаты должны продемонстрировать владение кинетикой сукцессии микроорганизмов, регистрацией условий окружающей среды (температура, относительная влажность, точка росы), индикаторами старения обёртки и анализом сенсорной траектории на интервалах хранения 3, 5, 10 и 15 лет. Теоретический компонент соответствует модулю Advanced Storage & Aging, доступному на tea.school, который с момента запуска в 2025 году поддержал более 400 учащихся.
Центральным элементом экзамена является практическая дегустационная сессия, построенная на curated cross-storage cake set (специально подобранном межрегиональном наборе блинов). Каждый кандидат получает пять блинов shēng pǔ’ěr — из идентичного сырья урожая 2018 года из Menghai, — которые хранились с момента производства в пяти различных микроклиматах: Kunming (сухой, умеренная высота), Hong Kong (традиционный подвал, высокая влажность), Taipei (морской, контролируемая влажность), Buryatia (холодный, сезонное замораживание-оттаивание) и Saint Petersburg (североевропейский погреб). Набор предназначен для проверки способности выявлять сдвиг вкуса, вызванный хранением, затенение терруара и дефектные маркеры, такие как guò shī (过湿, чрезмерная влажность) или méi biàn (霉变, плесневое поражение). Кандидаты должны набрать не менее 70 из 100 баллов для сдачи экзамена.
«Мы больше не спрашиваем, лучше ли хранение в Kunming, чем в Hong Kong, — добавил Смолей. — Мы просим кандидатов описать объективный сенсорный отпечаток каждой среды и предписать корректирующие или поддерживающие действия — вот разница между мнением и навыком на уровне квалификации».
Первая экзаменационная сессия состоится 10–15 November 2026 в центре прокторинга Tea Academy в Saint Petersburg, крайний срок регистрации — 1 November 2026. На каждую сессию допускается до 30 кандидатов, и Академия прогнозирует процент сдачи для первой когорты около 60%, исходя из пилотных данных, собранных во время закрытого бета-тестирования весной 2026 года. Удалённый прокторинг находится в разработке и, как ожидается, будет запущен во втором квартале 2027 года, что позволит кандидатам в Yunnan, Guangdong и Malaysia сдавать экзамен на месте.
Кандидаты могут приобрести официальные экзаменационные наборы через shop.puerh.app, аккредитованный розничный канал для образцов блинов, журналов хранения и карточек сенсорного лексикона. Текущие обсуждения практиков ведутся на tea.community, а проверка сертификатов и публичные страницы учётных данных предоставляются через thetea.app. Отраслевые партнёры — включая гостиничные группы, сети чайных комнат и аукционные дома — смогут встраивать виджет значка Tea Academy на своих сайтах с ноября 2026 года.
Квалификация «Специалист по хранению и выдержке» требует ежегодной ресертификации для уровней Foundation и Specialist, что гарантирует актуальность знаний владельцев с развивающейся наукой хранения. Ресертификация включает 30-минутное онлайн-обновление знаний и проверку любых зарегистрированных изменений в погребе. Полная информация опубликована на tea.academy.
Для получения дополнительной информации будущие кандидаты могут посетить tea.academy/tiers или связаться с пресс-службой.
Контакты для прессы
Evgeniy Smoley